CUISINE FRANÇAISE AU QUOTIDIEN

Oubliez les recettes compliquées. Voici des recettes françaises pour tout le monde. Basée sur les techniques et les ingrédients traditionnels de la cuisine française, cette version simplifiée de la cuisine française est plus accessible que jamais. Les plats et les boissons inventifs sont inspirés de la cuisine française traditionnelle, mais personnalisés de manière à adapter les techniques françaises à une autre culture ou à un autre mode de vie, comme la cuisine française végétalienne ou la cuisine franco-asiatique.

Histoire culinaire : Fusion vietnamien-cajun

Alimentée par deux cuisines distinctes ayant un lien profond avec les techniques et les saveurs françaises, la tendance de la fusion entre la cuisine vietnamienne et cajun trouve son origine dans le Sud de la Louisiane et à Houston, avec d’autres foyers émergeant à travers les États-Unis. Voici deux des chefs pionniers de cette fusion savoureuse. 

• Chef Trong Nguyen, Crawfish & Noodles (Houston, Texas)
• Chef Cesar Zapata, Phuc Yea (Miami, Floride)

AU-DELÀ DU PIQUANT

Le piquant, c’est une expérience complexe qui sait se faire aimer. Pendant plusieurs années, nous avons observé les tendances du piquant et avons assisté à l’évolution fascinante de cette nouvelle expérience gustative multisensorielle. Aujourd’hui, le piquant continue de se démarquer, et les accords entre les types de piquant et les ingrédients façonnent notre perception du piquant, sa durée et sa finale. Ces saveurs sont :

• le yuzu kosho
• l’assaisonnement cajun d’inspiration vietnamienne
• l’assaisonnement chongqing mala
• le seeni sambol
• la salsa macha
• la base de soupe tom yum